Artusi, Pellegrino
219287
1891
, Firenze , Salvatore Landi
50 occorrenze
Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi.
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Pagina 019
Rossi d'uovo , N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 3.
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Pagina 020
Un rosso d'uovo .
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Un rosso d'uovo .
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Pagina 021
Alcuni aggiungono qualche rosso d'uovo sodo stemperato col brodo.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Alcuni aggiungono qualche rosso d'uovo sodo stemperato col brodo.
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Pagina 023
Semolino di grana grossa, grammi 300. Un fegatino di pollo. Un uovo sodo. Un rosso d'uovo .
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Semolino di grana grossa, grammi 300. Un fegatino di pollo. Un uovo sodo. Un rosso d'uovo .
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Pagina 026
Una cipolla novellina non più grossa di un uovo . Una piccola carota.
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Una cipolla novellina non più grossa di un uovo . Una piccola carota.
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Pagina 032
Un rosso d'uovo .
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Un rosso d'uovo .
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Pagina 065
Due rossi d'uovo .
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Due rossi d'uovo .
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Pagina 123
Un uovo sodo.
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Un uovo sodo.
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Pagina 130
Tagliate l'uovo in otto spicchi.
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Tagliate l'uovo in otto spicchi.
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Pagina 130
Rossi d'uovo , N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 6.
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Pagina 168
228. Fagiuolini in salsa d'uovo
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
228. Fagiuolini in salsa d'uovo
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Pagina 170
Frullate un uovo con una presa di sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino di parmigiano, due di pangrattato e con questo composto copritene la superficie. Ponete il vassoio sotto al coperchio del forno da campagna, col fuoco sopra e quando l'uovo sarà rappreso, mandate il tortino in tavola. Può servire solo per tramesso o accompagnato da un piatto di carne. La copertina d'uovo serve a dare al piatto migliore apparenza.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Frullate un uovo con una presa di sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino di parmigiano, due di pangrattato e con questo composto
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Pagina 180
Friggetele nell'olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell'uovo .
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Friggetele nell'olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell'uovo .
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Pagina 207
304. Telline o arselle in salsa d'uovo
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
304. Telline o arselle in salsa d'uovo
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Pagina 214
Un uovo .
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Un uovo .
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Pagina 231
Lievito di birra quanto un piccolo uovo .
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Lievito di birra quanto un piccolo uovo .
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Pagina 241
Lievito di birra centes. 15, che in Firenze corrispondono al volume di un piccolo uovo .
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Lievito di birra centes. 15, che in Firenze corrispondono al volume di un piccolo uovo .
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Pagina 242
Rossi d'uovo , N. 4.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 4.
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Pagina 247
Rossi d'uovo , N. 3.
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Rossi d'uovo , N. 3.
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Pagina 250
Dei taglierini fatene per un uovo , ma poco più della metà basteranno.
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Dei taglierini fatene per un uovo , ma poco più della metà basteranno.
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Pagina 250
Rossi d'uovo , N. 12.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 12.
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Pagina 253
Rossi d'uovo , N. 4.
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Rossi d'uovo , N. 4.
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Pagina 254
Zucchero, grammi 100. Siccioli, grammi 60. Rossi d'uovo , N. 4. Un pizzico di sale.
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Zucchero, grammi 100. Siccioli, grammi 60. Rossi d'uovo , N. 4. Un pizzico di sale.
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Pagina 257
Se la volete senza siccioli aggiungete altri due rossi d'uovo ed altri 30 grammi di lardo.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Se la volete senza siccioli aggiungete altri due rossi d'uovo ed altri 30 grammi di lardo.
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Pagina 258
Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo , N. 4. Chiare, N. 3.
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Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo , N. 4. Chiare, N. 3.
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Pagina 264
Rossi d'uovo , N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 8.
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Pagina 287
Chiare d'uovo , N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d'uovo , N. 6.
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Pagina 296
Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo , e non è da disprezzarsi.
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Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo , e non è da disprezzarsi.
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Rossi d'uovo , N. 6.
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Rossi d'uovo , N. 6.
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Pagina 299
Chiare d'uovo , N. 4.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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Pagina 299
Fate un composto nel quale, per ogni uovo che serve a legarlo, entri la quantità dei seguenti ingredienti:
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Fate un composto nel quale, per ogni uovo che serve a legarlo, entri la quantità dei seguenti ingredienti:
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Pagina 301
Rossi d'uovo assodati, N. 4.
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Rossi d'uovo assodati, N. 4.
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Pagina 303
Fate una crema con Acqua, grammi 140. Zucchero grammi 50. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
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Fate una crema con Acqua, grammi 140. Zucchero grammi 50. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d'uovo , N. 4. Odore di vainiglia.
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Pagina 304
Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo , N. 8. Odore di vainiglia.
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Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo , N. 8. Odore di vainiglia.
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Pagina 309
Rossi d'uovo , N. 6.
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Rossi d'uovo , N. 6.
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Pagina 312
Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d'uovo , N. 5. Latte, decilitri 4.
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Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d'uovo , N. 5. Latte, decilitri 4.
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Pagina 313
Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
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Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
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Pagina 314
Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
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Rossi d'uovo N. 8 e due chiare.
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Pagina 315
Rossi d'uovo , N. 8.
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Rossi d'uovo , N. 8.
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Pagina 316
Chiare d'uovo , N. 2.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d'uovo , N. 2.
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Rossi d'uovo , N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 8.
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Pagina 319
Chiare d'uovo , N. 6.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Chiare d'uovo , N. 6.
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Rossi d'uovo , N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 3.
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Pagina 319
444. Un uovo per un bambino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
444. Un uovo per un bambino
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Pagina 320
Rossi d'uovo , N. 3.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 3.
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Pagina 332
Vino di Marsala o di Madera, oppure vino santo, sei gusci d'uovo che corrispondono a circa sei cucchiaiate.
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Vino di Marsala o di Madera, oppure vino santo, sei gusci d'uovo che corrispondono a circa sei cucchiaiate.
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Pagina 332
Rossi d'uovo , N. 8.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Rossi d'uovo , N. 8.
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Pagina 348
Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo , N. 228.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo , N. 228.
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Pagina 365
Accademia della crusca